СТРУКТУРНАЯ МОДЕЛЬ АГРЕГАТА ДЛЯ ТЕРМОВАКУУМНОЙ ОБРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Аннотация

В статье представлен материал о рациональном подходе к выбору оборудования для экструзионной обработки растительного пищевого сырья с повышенной влажностью. На основе современных представлений о недостатках и возможных путях совершенствования одношнековых экструдеров предложена структурно-технологическая схема агрегата для энергоэффективной термовакуумной обработки сырья растительного происхождения. В конструкции этого агрегата реализованы технические решения, позволяющие обрабатывать растительное сырье с повышенной влажностью методом двухступенчатого воздействия на экструдат в двух последовательно установленных вакуумных камерах с понижением давления по ходу перемещения обрабатываемый материал. Анализ предложенной в работе структурной модели агрегата позволил обосновать подход, обеспечивающий повышение энергоэффективности и упрощение технологических регулировок машины, связанных с возможностью существенного снижения влажности обрабатываемого сырья и готового продукта. Приведенные в работе теоретические зависимости позволяют определить объем водяного пара в камерах предварительного и заключительного термовакуумного воздействия агрегата и с учетом предложенных ограничений в его структурной модели, обосновать основные рабочие параметры термовакуумной системы объекта исследования.