ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ КУКУРУЗНОЙ МУКИ В МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ
Ключевые слова:
мучные кондитерские изделия, пищевая ценность, полезное питание, кукурузная мукаАннотация
В статье приведен анализ литературных источников в области применения кукурузной муки в производстве мучных кондитерских изделий. Обогащение изделий способствует созданию рассыпчатого, нежного продукта. Кукурузная мука обладает приятным сладковатым вкусом и характерным ароматом, что выгодно отличает готовое изделие от традиционных вариантов с использованием пшеничной муки.
Загрузки
Опубликован
2026-03-16
Выпуск
Раздел
ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Лицензия
Copyright (c) 2026 Е.В. Зотова, П.К. Гарькина
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
